Adelaide Universitetinin alimləri müəyyən ediblər ki, noxud və mərci ununda yulaf və buğda unundan daha çox bioavailable dəmir və sink var. Tədqiqatın nəticələri Journal of Food Composition and Analysis (JFCA) jurnalında dərc olunub.
Mikronutrientlər, o cümlədən vitaminlər və minerallar, insan orqanizminin normal böyümə və inkişaf üçün fermentlər, hormonlar və digər komponentlər istehsal etməsi üçün lazımdır. Dəmir və sink çatışmazlığı dünyada ən çox görülən üç çatışmazlıq vəziyyətindən biridir və xüsusilə uşaqlarda və hamilə qadınlarda yaygındır.
Qidalanma yolu ilə çatışmazlıqların qarşısının necə alınacağını öyrənmək üçün tədqiqatçılar supermarketlərdə mövcud olan bir neçə məşhur dənli bitki və un növlərində mikroelementlərin bioavailability öyrəniblər. Noxud və mərcimək zülal və mineralların ən zəngin mənbəyi olduğu ortaya çıxdı.
Təhlil onu da göstərdi ki, bu taxılların tərkibindəki sink və dəmir də dənli bitkilərdən - yulaf və buğdadan daha yaxşı mənimsənilir. Qarabaşaq məhsulları da sinkin bioavailability ilə fərqlənmirdi. Noxud və mərciməkdən əlavə, qarğıdalı köməyi ilə dəmir çatışmazlığını doldurmaq mümkün oldu. Eyni zamanda, ağ qarğıdalıdan hazırlanan məhsullar bu məqsəd üçün sarı qarğıdalıdan hazırlanan məhsullardan daha uyğun idi.
